Notre assemblée générale annuelle se tient jeudi 26 novembre 2015 , à 16h30 ATTENTION MODIFICATION D’HORAIRE (au lieu de 16h)
au Centre BEAUTOUR à La Roche sur Yon
Nous reviendrons en particulier sur le lancement de l’étude d’optimisation logistique de proximité , nous comptons sur votre présence.
Un frein important au développement des volumes alimentaires en filière locale à destination de la restauration collective est la logistique de proximité. celle ci doit être proactive pour permettre d’absorber des a coups de production éventuels , des défauts de qualités ou de quantités… et compétitive. A ce jour, elle n’est pas structurée pour répondre aux attentes aussi bien des petites structures < 100 repas jour , qu’à celles des gros établissements > 1000 repas / jours.
Journée thématique multi actueurs pour réinventer notre logistique en complémentarité et avec les acteurs locaux.
MERCREDI 26 novembre 2014
inscription obligatoire ; laissez un commentaire pour vous identifier nous vous recontactons. merci.
retrouvez nous sur Les Marchés Hebdo du 24/01/14 N° 214, page 21.
Nous vous en parlions en novembre dernier,
la grande émission TV Vendée 22/11/2013
la première assemblée générale constitutive le 24 janvier 2014 à la Roche sur Yon à 18 h 30 au 118 boulevard d’Angleterre.
pour un premier Club plutôt géolocalisé sur l’ouest du département 85, St Gilles croix de vie, Challans, … contact : Alice Bossy au 02 51 54 01 10 ou 06 85 67 93 67
un second groupe est en réflexion sur le Bocage avec probablement une réunion en février. Un autre avance sur le Pays de Fontenay.
enfin un Club en Vendée…
réunion d’information et présentation de projets à soutenir (dont Bon App’ Filière Locale)
LUNDI 25 NOVEMBRE 2013 à 20h 30
à la CHAMBRE DES METIERS DE LA ROCHE SUR YON
35 rue Sarah Bernhardt
confirmer votre présence à Alice Bossy <alice.bossy@gmail.com>
je vous invite à nous retrouver en page 8 de »l’esprit grand ouvert », magasine de la région Pays de la Loire N° 51 sept-oct 2013 : http://www.paysdelaloire.fr/fileadmin/user_upload/salledepresse/Mag_13-09-09_L-esprit-grand-ouvert_sptembre-octobre-2013_14.pdf
Cette fois c’est la rentrée, après un hiver de conception de recette, de mise en place du sourcing, d’organisation des flux, et un été à regarder les tomates et les poivrons rougir pour une cueillette à maturité parfaite, le premier plat cuisiné en filière locale sort de la marmite .. ou de congélateur pour dire juste. Gratin de bœuf et ratatouille… bœuf Charolais du bocage Vendéen , tomates du sud Vendée et des maraichers Manger Bio en Vendée, Pomme de terre du Boupère à la coopérative des Epesses… et de nombreuses heures de développement et de production avec nos prestataires ou partenaires de transformation.
matière de base pour une bonne ratatouille
Après diverses rencontres très enrichissantes, la première vision de novembre - quelque peu naïve je le concède – est confrontée à la réalité du monde agricole, de l’industrie et de la restauration scolaire. ce premier bilan partiel permet de faire l’ébauche des thématiques de travail à venir.
« Coopérer en filière locale pour mieux se nourrir, aujourd’hui et demain » est loin de se restreindre à des échanges ou de la transformation au niveau des produits comme évoqué de prime abord. Certes le territoire dispose de ressources agricoles diversifiées, certes le tissu industriel agroalimentaire est dense mais il serait utopiste de penser qu’il suffise de « co-transformer »à moindre coût des produits locaux pour les voir entrer dans la composition des menus de toutes nos cantines rurales, ou chez le particulier.
Une restauration scolaire qui maîtrise ses approvisionnements et a la main pour travailler en local est celle qui a gardé la gestion directe ou qui à sélectionné un délégataire ou prestataire en mesure de le faire. Il est évident qu’un opérateur régional ou à fortiori national ne sera pas en mesure de référencer tous les acteurs locaux. En revanche l’artisan traiteur de la commune voisine est déjà parfaitement intégré dans un réseau d’acteurs de proximité.
Dans la pratique, quelles sont les problématiques qui favorisent une concession du service de restauration ?
Une étude la plus exhaustive possible est en cours pour dresser le panorama de la situation actuelle sur notre territoire. prochainement disponible.
Ainsi en avant première 3 axes se dessinent pour donner forme à ce projet :
Bon App’ Filière Locale prend forme tout doucement. N’hésitez pas à alimenter ces réflexions et à marquer votre intérêt . je ne manquerais pas de vous envoyer une invitation pour la prochaine assemblée générale de constitution de l’entité juridique.
Le besoin auquel répond le projet est né du point de vue du consommateur sur le territoire de la Vendée qui pourrait se retrouver dans ces typologies qu’il conviendra d’étudier : Pourquoi le consommateur vendéen pressé, ou qui ne sait pas, ou ne peut pas ou ne veut pas cuisiner serait-il contraint à manger des produits à forte empreinte écologique , que ce soit à son domicile, en restauration commerciale ou collective ? Pourquoi le consommateur sensible à son environnement, son bien-être et sa santé serait il contraint de se rapprocher des villes pour accèder aux offres de produits Bio, arrêter de travailler pour prendre le temps de faire les courses, jardiner et de cuisiner s’il veut bien manger ? Pourquoi un plat cuisiné en GMS est-il cher et inaccessible pour les foyers moyens ? Pourquoi l’offre en restauration collective n’est elle pas exemplaire en terme d’empreinte écologique ? Doit on avoir une éducation culinaire à 2 vitesses que l’on déjeune à domicile ou que l’on mange ou laisse les enfants à cantine ?
Bref rappel : L’empreinte écologique : la pression qu’exerce notre activité sur la nature . L’empreinte de écologique de notre alimentation prend en compte toutes les ressources consommées pour la produire, la tranformer, la stocker, la transporter, la distribuer, la consommer et éliminer ses déchets.Sa prise en compte implique de minimiser les kilomètres parcourus entre la production et l’assiette, le respect des saisons, la juste consommation par rapport aux besoins physiologiques de chacun, des modes de culture respectueux de l’environnement, limiter les additifs et conservateurs chimiques, une écoconception et analyse de cycle de vie.
Un besoin est également né de la rencontre avec le monde agricole qui souffre à cause des incertitudes économiques qui pèsent sur les exploitations et qui a besoin de reprendre une certaine forme d’indépendance vis-à-vis des marchés des matières premières. La fuite de la valeur ajoutée vers l’aval de la filière agroalimentaire internationnale est préoccupante. On assiste de plus en plus à une « diabolisation » des industriels et de la distribution avec une perte de maîtrise totale des prix de vente pour le consommateurs final. L’image de l’ensemble de la filière est dégradée et manque d’attractivité.
convocation AGO2015 v2